dimanche 31 octobre 2010

Soupe épicée à la courge Butternut

En ce jour d'Halloween, je vous livre une recette de soupe, bien épicée, parfaite pour se réchauffer avant de quémander des friandises !

Ingrédients

- 1 courge Butternut
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 3 petits piments de cayenne
- 1 càs de gingembre moulu
- 1 gousse d'ail finement émincée
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 càs de sirop d'érable
- le jus d'un citron

Préparation :

Commencez par éplucher la courge. Pour la découpe, séparez la partie "bulbe " de la partie "longue". Coupez dans la longueur et enlevez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez la courge en gros dés. Faites la cuire 5 minutes à la vapeur dans l'auto-cuiseur.

Ensuite, faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez l'oignon, faites cuire quelques minutes, ajoutez ensuite l'ail, le gingembre, les piments et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. 

Ajoutez maintenant les dés de courge cuite dans la cocotte et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Dans un blender, mixez la courge avec le bouillon jusqu'à onctuosité. Remettez ensuite la soupe dans la cocotte. Ajoutez le sirop d'érable, le jus de citron, touillez, réchauffez et servez !

La Patte de l'Imio :
"Attention ! Les piments sont susceptibles de vous transformer en véritable dragon ! Si vous préférez éviter ça, oubliez-les !"

jeudi 28 octobre 2010

Lasagnes Turin Express

Plus d'excuse pour ne pas cuisiner des lasagnes !  Avec cette recette, en moins de 30 minutes c'est prêt à manger ! 

Cette recette combine plusieurs avantage : elle est rapide à exécuter, simple à réaliser, riche en légumes et donc peu calorique ! Et en plus, les couleurs du plat sont un petit clin d'œil à l'Italie !


Ingrédients :

- 500g d'épinards hachés surgelés
- 2-3 tomates
- 4 plaques de lasagne
- ½ tomette de Cheezly
- 1 briquette de Soja Gratin (Bjorg)

Préparation :

Faites cuire les épinards dans une casserole (environ 6 minutes).

Pendant ce temps, râpez la demie-tomette, coupez les tomates en rondelles et préchauffez le four à 200°C.

Lorsque les épinards sont cuits, mélangez-y les ⅔ du Cheezly râpé. Versez ensuite la moitié des épinards dans un plat à gratin. Recouvrez de 2 plaques de lasagne, puis de tomates. Versez le reste des épinards, couvrez de lasagne. Arrosez les plaques de lasagne de Soja Gratin, puis recouvrez du reste de Cheezly râpé.

Enfournez pour 10 à 15 minutes et faites gratiner en fin de cuisson.

Lasagnes Turin Express
La Patte de l'Imio :
"Lasagnes Turin Express, et l'Italie débarque dans votre cuisine !"

lundi 25 octobre 2010

Serpentini aux boulettes

Le lundi c'est serpentini ! Alors oui, je sais, nomalement avec les boulettes on sert des spaghetti... Ben moi j'ai envie de changer de forme, donc des serpentini c'est très bien !

Les boulettes qui accompagnent les pasta sont faites à base de haricots blancs. La recette est largement inspirée du Veganomicon (la bible !) et elle est vraiment extra !

Ingrédients : (pour 4)

- 300g de serpentini
  • pour les boulettes
- 1 grande boîte de haricots blancs cuits, rincé et égoutté
- 2 càs de tamari
- 2 càs de ketchup (ou concentré de tomate)
- 2 càs d'huile d'olive
- ½ tasse de chapelure
- ¼ tasse de farine complète
- 2 gousses d'ail émincées
- ½ cc d'origan
- ¼ cc de thym
  • pour la sauce marinara
- 2 càs d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 grande boîte de tomates concassées
- 1 poignée d'olives noires hachées
- ¼ cc de thym
- ¼ cc d'origan
- poivre

Préparation des boulettes :

Écrasez grossièrement les haricots blancs dans un grand saladier à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et mélangez tout ça avec une fourchette.

Formez des boulettes de la taille d'une noix à l'aide de vos mains (ou de 2 petites cuillères si vous n'aimez pas vous salir les mains). Déposez les dans un plat légèrement huilé et faites cuire à four chaud (190°C) pendant 20 minutes. Vous les retournerez à mi-cuisson.

Une fois les boulettes au four, préparez la sauce marinara :

Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen l'huile, puis faites sauter pendant une minute l'ail. Ajoutez ensuite les tomates, les herbes et les olives. Couvrez, amenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes, en remuant de temps à autre.

Pendant que la sauce mijote, cuisez les pâtes.

Bien là, normalement, vous avez pensé à retourner les boulettes. Si vous avez le timing avec vous, la sauce a fini de cuire. Alors versez une louche de sauce sur les boulettes après leur 20 minutes de cuisson et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Les pâtes sont cuites. Égouttez-les. Versez-les dans le plat de service et versez-y la sauce. Mélangez bien. Ajoutez les boulettes et servez de suite. Nouez votre serviette autour du cou et régalez-vous !


La Patte de l'Imio :
"Variez des pâtes ! Essayez avec des graines de couscous ! N'hésitez pas à "dodifier" le plat en rajoutant du Cheezly râpé !"

N.B. (note aux beignets) : dodifier = rendre un plat plus dodu en terme de taille ou d'apport calorique, mais aussi de goût ! [source : dictionnaire de l'Imio (2010), éditions niaises, La Ruzetière]

vendredi 22 octobre 2010

No-cheese cheesecake

Un cheesecake sans cheese ?? Oui Monsieur, oui Madame, c'est possible ! Et c'est même très bon d'après mes testeurs !

Le plus difficile dans cette recette, c'est de se procurer ceci :

Du Sour Supreme de Tofutti...

Avant c'était une vraie galère pour en trouver et chaque boîte que je mettais dans mon panier était bénie et cuisinée avec bonheur ! Mais maintenant, je dis "merci merci Un Monde Vegan !"

Donc une fois que vous avez cet ingrédient dans votre frigo, la tarte au faumage blanc est extrêmement rapide et facile à réaliser ! Quasiment impossible à rater, elle se fait souvent recevoir par un : "hmm cha ché très bon !"


Une délicieuse part de tarte au faumage blanc

Ingrédients :
  • pâte croustillante pour un moule de 20cm :
- 1 paquet de Speculoos
- 1 cc de margarine
- 3 càs de lait de soja
  • garniture :
- 2 boîtes de 240g de sour supreme de Tofutti
- 1 pack de tofu soyeux (400g)
-  ½ verre de sirop façon Ruzette (vous qui n'avez pas fait de sirop pomme imbuvable mais délicieux en pâtisserie, remplacez par du sucre roux !)
- 2 càs de Maïzena (ou tout autre fécule de votre choix)


Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez la pâte : jetez les biscuits dans le bol du mixer pour les réduire en poudre. Ajoutez ensuite la margarine et le lait de soja petit à petit.

Versez la pâte dans le fond d'un moule à manqué et tassez avec les mains pour en recouvrir le fond.

Mixez ensuite le tofu soyeux 1 à 2 minutes. Ajoutez les autres ingrédients et mixez jusqu'à onctuosité. Versez sur la pâte.

Enfournez et laissez cuire 45 minutes.

Laissez ensuite refroidir et placez au réfrigérateur au moins 1 heure si vous êtes impatient, sinon une petite demie-journée sera très bien !

La Patte de l'Imio :
"Envie d'un petit plus ? Diminuez la quantité de sucre et déposez des écorces d'oranges confites sur la pâte avant de verser la préparation."

mardi 19 octobre 2010

Pizza aubergines et tofu aux olives

Au resto, la pizza pour des ruzous vegan c'est très souvent un sapin de Noël sans guirlande et sans boule, c'est un papa Noël sans sa hotte et ses boules... (qui trouvera la référence ? sans utiliser google !)

Habituellement c'est 3 rondelles de courgette qui sont peinard tapies (ah ah !) sur une sauce tomate cruelle avec pour les plus chanceux quelques miettes de brocolis.

Sans compter le célèbre : (regard ahuri) "sans fromage ?" généralement accompagné du non moins truculent : "vous voulez de la crème fraîche ? un oeuf ? du jambon peut-être ?"

Soucieuse d'éviter ces déconvenues, je me suis depuis longue date convertie à la pizza maison. Je peux varier la recette de la pâte, la garniture, la taille et... elle est toujours réussie (si, si !). 


Ingrédients :
  • pâte à pizza :
200ml d'eau
½ cc de sel 
3 càs d'huile d'olive 
350g de farine (mon dernier test : incorporer un tiers de farine complète, ronronnant !)
1 sachet de levure du boulanger
  • garniture :
1 aubergine
2 tomates
½ poivron vert
1 petite boîte de coulis de tomate
200g de tofu aux olives
quelques olives noires
origan
des tranches de faumage (optionnel, mais avec les toastinettes de Tofutti, c'est une véritable ronronnerie !)


Préparation :
Commencez par préparer la pâte à pizza. Sortez votre machine à pain et placez-y les ingrédients dans l'ordre indiqué. Lancez le programme pâte. Au bout de 15minutes, le pétrissage est fini. Sortez le pâton et placez le dans un grand saladier et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes (le four préchauffé à 40/50°C est une bonne option).

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez des tranches d'aubergines assez épaisses mais pas trop (plus que 0,5cm mais moins d'un cm). Placez une feuille de cuisson sur la plaque du four et déposez-y les tranches. Badigeonnez-les d'huile d'olive poivrée et enfournez pour 15 à 20 minutes.
Pendant la cuisson des aubergines, sortez le pâton de sa sieste et divisez-le en deux (pour faire deux pizzas de taille respectable). Abaissez chaque pâton à l'épaisseur que vous souhaitez sur une plaque à silicone, que vous placerez ensuite sur la grille ou plaque du four. 

Coupez les tomates en rondelles, le poivron en petits dés et le tofu en tranches carrées.

Sur la pâte, étalez le coulis de tomate et disposez les tomates, les dés de poivron, les tranches d'aubergines cuites, le tofu et les olives. Saupoudrez d'origan. (Si vous utilisez du faumage, c'est le moment de le placer !)

Faites cuire les pizzas 10 à 15 minutes dans un four chaud à 220°C.
 
Et voilà le travail : 

 La Patte de l'Imio :
"La superposition des tranches de tofu et des toastinettes vous feront ronronner de plaisir ! Pour une pizza extra-cheese, vous pouvez également ajouter du Vegousto râpé !"

dimanche 17 octobre 2010

Lasagnes aux poireaux

Aaah,... les lasagnes... Encore un plat favoris de mon Imio ! (il y en a tellement... !)

Cette version aux poireaux a l'avantage d'être très rapide à faire pour un résultat savoureux et fondant !

Ingrédients : pour 2 parts

le blanc de 4 poireaux émincés (vous pouvez aussi utiliser le vert)
4 plaques de lasagne
4 tranches de "jambon" végétal Pural (ou 200g tofu)
400g de coulis de tomate
2 tomates
1 càs de crème de soja
des herbes aromatiques
curry
poivre

NB (note aux beignets) : pas de tomates sous la main ? Remplacez-les ainsi que le coulis par une boîte de pulpe de tomate !

Préparation :

Dans une poêle anti-adhésive, faites étuver le blanc de poireaux avec un demi verre d'eau, saupoudrez de curry. Arrêtez la cuisson des poireaux lorsque l'eau de cuisson s'est évaporée (a peu près 10 minutes).

Pendant que les poireaux étuvent, coupez votre "jambon" végétal en dés. Emincez les tomates et mélangez-les dans un saladier avec le coulis de tomate. Assaisonnez selon votre goût (pour ma part : du thym, du basilic, du poivre).

Ajoutez aux poireaux le "jambon" végétal, ainsi que la crème de soja.

Préchauffez votre four à 210°C.

Dans un petit plat à four, disposez la moitié des poireaux, puis 2 plaques de lasagnes que vous recouvrirez de sauce tomate. Recommencez à nouveau et enfournez pour 20/25 minutes.

La Patte de l'Imio :
"Ce n'est pas assez dodu ? Intercalez des toastinettes de Tofutti dans les lasagnes et recouvrez-en le plat ! Notez que le Cheezly fera très bien l'affaire également !"

vendredi 15 octobre 2010

Rouleaux de printemps

Il aurait peut-être été plus judicieux de proposer des rouleaux d'automne (saison oblige !) mais, ici, même en automne, les rouleaux de printemps sont incontournables !

C'est LE plat "doux, frais et ronronnant" par excellence ! Inutile de vous dire que c'est un des plats préférés de mon Imio et qu'on ne compte plus le nombre de fois où ces rolls se sont invités au cours de nos soirées TV en compagnie du Dr House. 

Fut un temps où je les garnissais avec des dés de courgettes et des pousses de haricots mungo. Et même des noix de cajou ! Je vous propose ici ma base, vous y ajoutez (enlevez) ce qui vous plaît (ou pas).

Vous pouvez les servir en entrée, ou vous faire plaisir et les manger en plat principal.

Ingrédients pour 20 rouleaux :
  • pour les rouleaux 
20 feuilles de riz
½ concombre
2 carottes
90g de nouilles udon
quelques feuilles de salade verte
10 feuilles de menthe
200g de votre meilleur tofu (pour moi : c'est le fumé amande sésame, mais aujourd'hui c'est au basilic !)
  • pour la sauce
1 càs de beurre de cacahuète
1 càs d'huile d'olive
3 càs de tamari
4 càs d'eau (à adapter selon la consistance que vous souhaitez obtenir)

Préparation :

Cuisez les nouilles selon les indications du paquet. Si vous cuisez les nouilles en avance, pensez à les laisser dans l'eau froide une fois qu'elles sont cuites : la cuisson sera stoppée et les nouilles ne colleront pas entre elles.

Pendant ce temps, épluchez carottes et concombre. Détaillez les carottes en julienne, puis le tofu et le concombre en bâtonnet de un centimètre d'épaisseur et environ 10 cm de long. Coupez des bandes larges de salade verte. Hachez les feuilles de menthe.

Égouttez les nouilles et rincez-les sous l'eau froide.

Organisez votre plan de travail :
à gauche : le paquet de feuilles de riz et un plat rempli d'eau tiède (pour ramollir les feuilles de riz)
au centre : votre garniture
à droite : un plat pour disposer les rouleaux finis
juste devant vous : un torchon bien propre

Vous êtes prêts ? Vous êtes bien installés ? Tout est sous la main ? Commençons à rouler !

Trempez une feuille de riz quelques instants dans l'eau tiède pour la ramollir. Retirez-la délicatement de l'eau et posez-la sur le torchon.

Déposez sur le bas de la feuille la salade, puis les légumes, de la menthe et les nouilles. Repliez le bas de la feuille sur les légumes, commencez un peu à rouler, ajouter le tofu. Repliez les côtés de la feuille et terminer de rouler.

rouler pas à pas

Répétez l'opération jusqu'à épuisement des stocks ! Placez les rouleaux au frais en attendant de les dévorer.

Enfin, préparez la sauce en ajoutant un à un les ingrédients tout en touillant pour bien homogénéiser la chose.



La Patte de l'Imio :
"N'oubliez pas de tremper votre rouleaux dans la sauce au beurre de cacahuète ! "

mercredi 13 octobre 2010

Défi de l'Imio n°1 : tarte aux noix

Mon Imio a ramassé quelques kilos de noix la semaine passée et m'a demandé ce qu'on pourrait bien faire avec. Un pain ? Un gâteau ? Des biscuits ? 

L'Imio a pensé à une tarte aux noix, croustillante et fondante ! J'ai relevé le défi et voici le résultat :
Verdict de l'Imio :
"Noix, sucre, fondant, ronronnant !"

Défi réussi !! =^.^=

Pour cette recette, j'ai utilisé du sirop de pomme que j'ai fait moi-même. Dilué dans l'eau, il a une fâcheuse tendance à se cristalliser... donc je l'utilise dans mes pâtisseries. Et dans ce cas, la pomme associée à la noix, ça fonctionne toujours ! Vous n'avez pas de sirop sous la main ? Vous pouvez le remplacer par 100g de sucre roux (ou pourquoi pas diminuer le sucre et ajouter un pot de compote de pomme ?). 

Voici la recette :

Ingrédients :
  • pâte à tarte
180g de farine
45g de margarine
60ml de lait de soja
2càs de sucre

  • garniture
180g de cerneaux de noix
2 équivalents oeufs (20g de fécule + 80g d'eau)
150g de sirop de pomme façon Ruzette
100g de sirop d'érable
1 cc d'arôme vanille


Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Préparez déjà la pâte à tarte en mettant tous les ingrédients dans votre robot. Foncez-en un moule à tarte et réservez au frais.

Mixez grossièrement les cerneaux de noix. Réservez.

Mettez le reste des ingrédients dans votre robot et mixez le tout.

Disposez les noix sur le fond de tarte, puis recouvrez de la préparation sucrée.

Mettez au four pendant 15 minutes, puis baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson environ 30 minutes.

dimanche 10 octobre 2010

Wraps

Si je vous dis tortillas, tomate, poivron rouge, vous pensez sans doute à... (Qui a dit fajitas ?)

...des Wraps bien sûr !!

Cette recette a reçu la Patte de l'Imio - été 2010 ! Rapide à préparer, rafraichissant, c'est parfait lorsqu'on souhaite manger léger sans avoir le ventre qui crie famine dès qu'on sort de table...

Mais avant toute chose, un peu d'histoire. Comment s'est imposé le wrap ? Je dois avouer que l'Imio & moi-même sommes assez friands de fajitas... Et bien souvent, le lendemain il reste encore des tortillas, mais plus de garniture ! Mais l'Imio n'est jamais à court d'idée : un jour il a décidé d'en tartiner une de tofutti et d'en faire un sandwich !

Je vous donne la recette du jour pour 2 gourmands !

Ingrédients :
4 à 6 tortillas (selon l'appétit)
1 endive (ou de la salade verte)
1 tomate
2 carottes
1 petite boîte de maïs
½ poivron rouge
½  concombre
tartimi au cumin
du pistou

Coupez l'endive, détaillez la tomate, le concombre et le poivron en dés, râpez les carottes (ouvrez la boîte de maïs).

Vous pouvez alors soit présenter tous les ingrédients à table dans des petits bols et laisser chacun se servir, soit les garnir vous-même.

Vous avez choisi la deuxième option ? Alors, armez-vous d'un couteau à tartiner et étalez généreusement de tartimi chaque tortilla. Disposez ensuite la garniture au centre, ajoutez une petite touche de pistou, puis roulez l'ensemble.

Coupez chaque rouleau en deux, puis à l'aide de brin de ciboulette, ficelez les wraps. Et voilà de quoi égayer sa lunch box !


La patte de l'Imio :
"Remplacez l'endive par de la salade verte et ajoutez du tofu fumé amande sésame. Si vous pouvez, trouvez des dürüms : ces galettes turques sont gigantesques et idéales pour un wrap géant ! M'man-Ruz s'en souvient sûrement encore !"

vendredi 8 octobre 2010

Les défis de l'Imio

Mon Imio, c'est un sacré chat gourmand ! Quand il ne fouine pas à droite à gauche pour voir s'il ne reste pas une croquette à se mettre sous la dent, il imagine toujours des recettes que je pourrais lui cuisiner ! Longue est la liste de ses demandes, parfois un peu farfelues. Un exemple ? Un fond de tarte au spéculoos avec une génoise au chocolat, surmontée d'une gelée de framboise elle-même surmontée d'une crème de citron, le tout enrobé d'un glaçage au chocolat. Bien que probablement réalisable, l'expérience de cette bombe calorique n'a pas été menée (peut-être pour un niaisiversaire, s'il est sage) !


Mais mon Imio, il a aussi de supers idées !! Grâce à lui, j'ai pu mettre au point quelque unes de ses recettes préférées (et je n'en suis pas peu fière) ! Attendez de tester le Féliburger ou de mordre dans un Félibun ! Féli- parce que, lorsque mon Imio mange, il ronronne de bonheur, tel un félin ! D'ailleurs c'est comme ça que je sais si j'ai réussi ou non son défi !


Alors ne zappez pas et vous découvrirez bientôt ces recettes et bien d'autres dans un prochain épisode de : Les défis de l'Imio !

mardi 5 octobre 2010

Muffins aux groseilles

Muffins... hmmm !!! Avec des groseilles du jardin de Grand-mère-Ruzette !!! Hmmm miam miam miam !!!

Ingrédients :
1 ½ tasse de farine
1 tasse de sucre
½ tasse d'huile
½ de lait de soja
1 équivalent œuf : 10g de substitut d'œuf (ou de fécule) + 40g d'eau
½ sachet de levure
1 tasse de groseilles

Préchauffez votre four à 210°C.

Sortez votre robot du placard et mettez-y tous les ingrédients sauf les groseilles (dans le robot, pas dans le placard !). Mixez quelques instants. Incorporez les groseilles à la pâte.

Remplissez des moules à muffins en silicone ou à défaut des ramequins que vous aurez préalablement graissés à l'aide d'un pinceau et de margarine.

Placez au four pour 15 à 20 minutes. Patientez... Démoulez... Mangez !

La Patte de l'Imio :
"Vous pouvez aussi faire des muffins aux brimbelles ou un mélange de vos petits fruits rouges préférés !"

NB (note au benêt) : pas de photo, les muffins ont été mangés avant... !

vendredi 1 octobre 2010

Tarte aux bettes (ou blettes)

Des bettes ou des blettes ? Le débat a fait rage à la Ruzetière pour savoir qui de l'Imio ou de Ruzette avait raison. Après avoir appelé Maître Capello, il se trouve que nous sortons tous les deux victorieux de ce combat : bette et blette c'est pareil ! Et en tarte façon Ruzette, c'est très bon !

Ingrédients :

- pour la pâte à tarte :
200g de farine (moitié complète, moitié blanche)
3 càs d'huile d'olive
+/- 5cl d'eau

- pour la garniture :
1kg de bettes
2 tomates
1 à 2 càs de moutarde
1càs d'huile
1/2 cc de curry
basilic
herbes de provence
poivre
20g de substitut d'œuf (ou fécule de ce que vous voulez) et 80g d'eau
100ml de crème de soja



Préparez la pâte à tarte. Je mets tous les ingrédients dans mon robot avec le pétrin et hop ! C'est fait ! La quantité d'eau à ajuster selon la consistance de votre pâte. Foncez un moule à tarte et réservez au frais.

Rincez les bettes et séparez le blanc du vert. Coupez-les en bandes de 1cm. Dans une poele, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites sauter les blancs pendant... 5 à 10 minutes à peu près, le temps que ce soit un peu transparent. Rajouter ensuite les verts, 5 min maxi à feu moyen. Assaisonnez avec le curry, le poivre et les herbes de provence.

Pendant que les bêbêttes cuisent, coupez des rondelles de tomates.

Sortez le moule à tarte du frigo et tartinez la pâte de moutarde (point trop n'en faut, sinon vous allez pleurer). Disposez les rondelles de tomates sur le fond de la tarte. Ajoutez du basilic. Recouvrez des bettes cuites.

Préparez le substitut d'oeuf en mélangeant votre poudre magique et l'eau, puis ajoutez la crème de soja. Répartissez sur la tarte.

Enfournez à four chaud (180°C) pour 20 à 30 minutes.


La Patte de l'Imio :
"Pour une tarte plus dodue, rajoutez des tranches de Cheezely Mozzarella avant d'enfourner, ou saupoudrez de Parmazano en fin de cuisson".